Familie Schwarzbauer
Metzgerbräu aus Leidenschaft und Tradition
Der Metzgerbräu ist für uns nicht einfach ein Gasthaus. Er ist unser Zuhause, unser Familienbetrieb und eine Geschichte, die seit Generationen weitergeschrieben wird.
Die Geschichte des Anwesens selbst reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Seit 1805 ist der Name Metzgerbräu schriftlich belegt. Unsere eigene Familiengeschichte im Haus beginnt Anfang des 20. Jahrhunderts.
Seit 1912 in unserer Familie
1912 kauften unsere Urgroßeltern Kreszenz und Michael Schaipp den Metzgerbräu. Damit begann die Geschichte unserer Familie in diesem Haus.
1947 übernahmen Josef und Rosa Schwarzbauer den Betrieb. Damals gehörten Wirtshaus, Metzgerei und Landwirtschaft selbstverständlich zusammen. Kühe und Schweine wurden gehalten, auf den eigenen Flächen wuchsen Kartoffeln, Getreide und Mais – und bis 1989 sogar eigener Hopfen.
Die Landwirtschaft wurde später schrittweise reduziert und etwa 2015 vollständig aufgegeben.
Rudi und Maria – die nächste Generation
1988 übernahmen Rudi und Maria Schwarzbauer den Metzgerbräu und entwickelten den Betrieb weiter.
Maria führte viele Jahre die Küche und organisierte gleichzeitig das Büro. Rudi kümmerte sich insbesondere um Metzgerei und Wurstherstellung – und genau dort steht er auch heute noch regelmäßig.
1989 wurde der Metzgerbräu umfassend umgebaut und modernisiert.
Auch Feiern gehört seit Jahrzehnten zur Geschichte unseres Hauses. Schon früher fanden im Saal Beat-Partys statt. 1985 eröffnete im Keller das legendäre „Carthago“. Aus dieser Geschichte entwickelte sich unser heutiger Bräukeller – und auch dort ist Rudi bis heute noch mit dabei.
Thomas – vom Maschinenbau zurück ins Wirtshaus
Dass Thomas einmal den Familienbetrieb übernehmen würde, war zunächst keineswegs selbstverständlich.
2005 begann er eine Ausbildung zum Industriemechaniker bei MAN in München und arbeitete anschließend mehrere Jahre in Entwicklung und Erprobung.
Doch schließlich zog es ihn in die Gastronomie. Ab 2011 absolvierte er seine Kochausbildung mit Stationen unter anderem im Bayerischen Hof München, im Schlossanger Alp im Allgäu und später bei Sternekoch Alexander Huber in Pleiskirchen.
2016 kehrte Thomas nach Hohenwart zurück und übernahm die Küchenleitung im Familienbetrieb. Später folgte die Weiterbildung zum Küchenmeister.
Claudia – Gastgeberin mit Erfahrung aus aller Welt
Claudia ist gelernte Hotelfachfrau und startete ihre berufliche Laufbahn im Monarch Hotel in Bad Gögging bei Abensberg.
Weitere Stationen führten sie unter anderem nach St. Moritz und Dubai. Sie sammelte Erfahrung in Gastronomie, Bar und Veranstaltungsorganisation und arbeitete später unter anderem beim Spöckmeier am Münchner Marienplatz.
2018 heirateten Thomas und Claudia, und Claudia stieg fest in den Familienbetrieb ein.
2020 – die vierte Generation übernimmt
2020 übernahmen Thomas und Claudia den Metzgerbräu. Im gleichen Jahr kam ihre Tochter Lina zur Welt – und damit wächst bereits die nächste Generation mitten im Familienbetrieb auf.
Heute teilen sich Thomas und Claudia die Verantwortung: Thomas kümmert sich um Küche, Brauerei, Werbung und die Weiterentwicklung des Hauses. Claudia verantwortet Service, Veranstaltungen, Hotelorganisation und Personal.
Und auch Rudi und Maria sind weiterhin eng mit dem Metzgerbräu verbunden.
Ihre Gastgeber
Tradition heißt für uns nicht Stillstand
In den vergangenen Jahren haben wir viel verändert und gleichzeitig versucht, den Charakter unseres Hauses zu bewahren.
2021 wurden unter anderem Gasträume und Küche modernisiert, weitere Bereiche des Hauses folgten. Neue Hotelzimmer entstanden, 2024 wurde unser Biergarten umfassend neugestaltet und 2025 haben wir sechs bestehende Hotelzimmer komplett modernisiert.
Heute ist aus dem traditionellen Metzgerbräu ein vielseitiger Familienbetrieb geworden: Wirtshaus und Restaurant, Hotel, eigene Wurstküche, Gasthausbrauerei, Veranstaltungen, Catering und Bräukeller gehören zusammen.
Wir sind Gastgeber. Wir kochen. Wir brauen. Wir machen unsere eigene Wurst. Wir feiern mit unseren Gästen. Und wir machen vieles noch selbst.
Nach Jahrhunderten Metzgerbräu und mittlerweile über 100 Jahren Familiengeschichte möchten wir diesen besonderen Ort nicht nur erhalten, sondern immer weiterentwickeln.
Damit der Metzgerbräu auch für die nächsten Generationen das bleibt, was er schon immer war: ein Ort zum Essen, Trinken, Feiern und Zusammenkommen.
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